Le Patate rosse si identificano per il loro colore rosso all'esterno e giallo all'interno, sono di medie dimensioni con buccia liscia e fina, Sono coltivate in tutto il territorio Italiano, sono ricche di amido e acqua e contengono percentuali interessanti di fibre, vitamine e minerali, in particolare presentano interessanti quantità di vitamine del gruppo B (vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B9), vitamina C o acido ascorbico e vitamina K. Da conservare a temperatura ambiente.